五味是指在不同的季節(jié)里，日本人的飲食口味側(cè)重也有所不同，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外還喜好食澀味；
五色是指菜品顏色的搭配，一般是綠春、朱夏、白秋、玄冬；
五法就是指和食的烹飪方法，主要有蒸、燒、煮、炸、生五種。
在包廂門(mén)口脫鞋時(shí)，要面向包廂（可以蹲著脫），不可背對(duì)包廂脫。脫下來(lái)的鞋子調(diào)頭往內(nèi)放。日本料理以?xún)扇藗?cè)對(duì)座方式用餐。倘若為宴會(huì)性質(zhì)，晚輩要比長(zhǎng)輩先到達(dá)，切忌遲到，包廂式的座位則以最靠近房間內(nèi)的擺設(shè)（如花瓶）處為主位，依序類(lèi)推；越接近門(mén)邊的位置，輩分越低。坐姿位雙腿跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊。不過(guò)這樣做容易疲勞，因此也可以雙腳彎成V字體，斜坐在墊子上。
點(diǎn)菜
大致上要先點(diǎn)酒，一頓傳統(tǒng)的日式飯時(shí)通常備有日本米酒，日本人喜歡在用餐時(shí)喝米酒，通常會(huì)在相互祝酒后才開(kāi)始用餐。即使客人不想喝，待客者都希望客人會(huì)假裝喝一小口。接著再點(diǎn)基本必備點(diǎn)的菜：生魚(yú)片、前菜、清湯、煮物、燒物，其余菜色可視情況增加。
餐具使用
日式用餐禮儀不同于西方，在餐具上更趨向于中式，筷子是很重要的餐具。要注意在餐桌上如果手中持有筷子就不可再拿去碗碟，也要注意，千萬(wàn)不要用筷子互夾食物，因?yàn)樵谌毡净鹪岷螅瑫?huì)用專(zhuān)門(mén)的筷子拾取死者的骨頭，所以用餐時(shí)盡量避免這種行為。
飲酒
男性持酒杯的方法是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲。
女性持酒杯的方法則以右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。
如果自己是不喝酒的，在日式宴會(huì)上就要將自己的酒杯倒扣以表示禮節(jié)。
喝酒時(shí)，一般要等大家一起舉杯時(shí)才能喝。當(dāng)大家喝酒碰杯時(shí)，酒杯要與眼睛同高。若兩人飲酒，則先幫對(duì)方斟酒，然后由對(duì)方幫自己斟酒。注意：日式禮儀中，餐桌上是不可以自己為自己斟酒的。如果遇到有人敬酒，要先將杯中剩下的酒喝完再接受敬酒。接受敬酒要右手持杯，左手托住杯子底部。
吃日料要注意哪些用餐技巧
?米飯：飯碗不能放在桌子上，而是要一只手拿飯碗，另一只手拿筷子，然后把碗舉到嘴邊吃。
?壽司：吃壽司最好一口一個(gè)，這樣是正確的吃法，如果一口一口的吃，不僅破環(huán)壽司的美觀，且影響口感。如果是生魚(yú)片壽司，應(yīng)該魚(yú)肉部分向前，然后一口吃掉。
?生魚(yú)片：吃生魚(yú)片一定要蘸作料，吃時(shí)把生魚(yú)片放在作料碟中蘸一蘸，然后與吃壽司一樣一口吃掉。
?大醬湯：一定要把碗端起來(lái)，然后把碗舉到嘴邊喝。
?拉面：在中國(guó)吃面條，發(fā)出聲響時(shí)不禮貌的行為。然而，在日本卻不是這樣，發(fā)出聲響越大，說(shuō)明這家的面越好吃。此外，吃拉面應(yīng)該先喝一口湯，然后再吃面。
在用餐之前和之后都要高聲表達(dá)兩種感受，在用餐之前要說(shuō)“いただきます”（我要開(kāi)始用餐了）；在用餐后要說(shuō)“ごちそうさまでした”（謝謝您的款待），以表達(dá)感謝主人預(yù)備這頓美味的飯食。
日本人的一餐飯食通常包括一碗飯、一萬(wàn)味增湯、兩三道菜肴。配菜越多則顯正式和體面?？粗蛔雷拥拿牢?，從哪里開(kāi)始品嘗呢？用餐的正確順序是：首先小口喝熱湯，然后按照上菜順序開(kāi)始品嘗菜肴。但如果菜肴很多，或者是一起上菜的，那么對(duì)于吃菜的順序并沒(méi)有要求，但是不要只集中吃一道菜，有一個(gè)順序循環(huán)品嘗每道菜肴，讓每道菜都比例均等，才能在同一時(shí)間內(nèi)吃光所有菜肴。除此之外，在用餐過(guò)程中，還需要注意一下這些項(xiàng)：
- 用餐時(shí)不要說(shuō)關(guān)于洗手間的事情；
- 吃進(jìn)口的東西不能吐出來(lái)；
- 用餐時(shí)盡量避免咳嗽、打噴嚏、打嗝；
- 吃到魚(yú)，不能把魚(yú)刺、魚(yú)骨放到桌子上，而應(yīng)該放在碟子里；
- 不能匆匆忙忙的吃食物；
- 已經(jīng)用過(guò)的溫毛巾要折疊好并擺放好，不可隨意放；
- 在餐桌上要注意照顧身旁的人，尤其是女士或者年齡較大的長(zhǎng)者；
- 菜沒(méi)上完時(shí)不可先吃。
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